Le Livre Ouvert

Breizh Café, c’est bien plus que des crêpes bretonnes ! "Travailler la matière première", tel est le mot d’ordre de Bertrand Larcher, dont le respect des produits est placé au cœur de sa cuisine en faisant notamment appel à des producteurs régionaux pour un choix de matières premières de qualité.

• QUELQUES MOTS SUR L'AUTEUR: _Bertrand Larcher, diplômé de l’École hôtelière de Dinard en 1985, se lance dans l’aventure de la restauration deux ans plus tard. En 1995, il part s’installer au Japon, à Tokyo, et ouvre l’année suivante la première crêperie, Le Bretagne dans le quartier de Kagurazaka, à Tokyo. Ce n’est qu’en 2002 qu’il ouvrira sa première crêperie à Cancale, Trivabro, et en mars 2005, le premier Breizh Caféà Cancale. De 2005 à 2008 suivront six Breizh Café au Japon (Yokohama en 2005, Kawazaki en 2006, Tokyo-Shinjuku en 2007, Tokyo, Akasaka et Hibiya en 2008). Ce n’est qu’en 2007 qu’il ouvrira le Breizh Café de Paris.

En 2011 et en 2014, il gagne le prix d’honneur du Fooding._